Både smör och margarin finns i nästan varje kylskåp. Men vad är skillnaden mellan smör och margarin egentligen? Många undrar vilket som är bättre för hälsan eller för matlagningen. Sanningen är att svaret beror helt på vad du använder det till och vilka hälsoaspekter som betyder mest för dig (jag själv använder bägge, beroende på dag).

Råvaror och tillverkning så olika är de

Smör görs genom att kärna grädde. Det är enkelt: grädde blir till smör. Margarin är något helt annat. Den tillverkas av växtoljor som blandas med vatten och olika tillsatser. Exempel på margarin från svenska butiker är Becel och Bregott.

Smör innehåller bara några få ingredienser. Det är därför många ser det som naturligare än andra produkter. Margarin kräver fler tillsatser för att få rätt konsistens och hållbarhet. Den innehåller emulgeringsmedel vitaminer och andra ämnen som gör att det håller längre.

Det finns också skillnad på fetttypen. Smör innehåller mest mättat fett från mjölken. Margarin har ofta mer omättat fett från växtoljorna. Omättat fett anses oftast vara bättre för hjärtat än mättat fett det är väl känt.

Vilket bör du välja för din hälsa och matlagning

Valet beror på vad du ska göra i köket. Till bakning fungerar smör utmärkt på grund av smaken och hur det beter sig i värme. Margarin går också bra, men smör ger oftast ett bättre resultat när det gäller smaker och struktur. Till smörgåsar och på bröd spelar det mindre roll vilket du väljer.

För din hjärtehälsa är vegetabilsk margarin oftast bättre än smör. Studier visar att margarin med mycket växtoljor sänker det skadliga kolesterolet mer än smör gör. Men det viktiga är inte bara vilken typ du väljer totalt fettintag spelar en mycket större roll för hälsan.

Läs alltid etiketten på produkten nogrannt. Kontrollera hur mycket mättat fett det innehåller. Leta efter margarin med mycket omega-3 och lågt innehål av transfetter. Välj det som passar dina prioriteringar bäst och din egen matlagning.

Om du bryr dig mest om naturliga ingredienser väljer du smör. Margarin passar bättre om hjärtehälsa är ditt fokus. Det finns ingen universell svar båda produkterna är användbara i köket och har sina fördelar.