Att steka fläsk i ugn är praktiskt och enkelt. Du får saftigt, knaprigt kött utan att köket fylls av stekos och fettstänk. Metoden passar både tunna skivor och hela sidfläsk. I den här artikeln lär du dig hur du gör det rätt varje gång (eller nästan varje gång).

Två enkla metoder för perfekt resultat

Det finns två huvudvägar när du ska steka fläsk i ugn. Välj mellan snabba skivor eller långsamt stekt helstycke båda fungerar utmärkt.

För skivor: Värm ugnen till 225°C. Lägg fläskskivorna på bakplåtspapper utan att de överlappar varandra. Stek i 12 20 minuter mitt i ugnen. Fettet rinner av och köttet blir krispigt utan att bli torrt.

För helstekt sidfläsk: Låt köttet nå rumstemperatur först. Värm ugnen till 120 175°C beroende på hur snabbt du vill att det ska gå. Krydda med salt, peppar och rutmönster i svålen. Stek i 2 4 timmar tills innertemperaturen når 70°C. Vila köttet i 15 minuter innan du skär.

Metod	Temperatur	Tid
Skivor	225°C	12 20 min
Helstekt	120 175°C	2 4 timmar

Knep som gör skillnad

Några små tricks gör resultatet mycket bättre. Bakplåtspapper förhindrar att köttet sätter sig fast och gör städningen enkel. Rutmönster i svålen gör grunda snitt i ett mönster låter värmen tränga in och skapar en krispig yta.

Honung eller sirap penslas på före eller under stekningen och ger en glansig karamelliserad yta. Använd en termometer för att veta exakt när köttet är färdigt vid 70°C inomhus. Detta tar gissningen ur ekvationen och garanterar säkert kött varje gång.

Låt fettet rinna av på plåten du kan samla det för att göra en underbar sås efteråt. Avsluta helstekt sidfläsk med 5 minuter under grillfunktionen för en extra krispig svål.

Svar på det du undrar

Blir det lika gott som i panna? Ja ofta bättre. Köttet blir saftigt och du slipper stekos helt.

Hur undviker jag kladd? Använd bakplåtspapper eller en galler över plåten. Häll av fettet när det är klart.

Vad gör jag om svålen inte blir krispig? Se till att skärssnitten är djupa nog, gnid in salt och honung ordentligt, och använd högre värme eller grillfunktionen sist.

Kan jag marinera fläsken innan? Absolut. Marinera i kylen i 24 timmar för bäst smak.

Nu vet du allt du behöver för att lyckas med steka fläsk i ugn. Metoderna är enkla, tiderna är flexibla och resultatet blir konsekvent bra.